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    菌出云南


    【发布日期】:2018-10-10  【来源】:新华网
    【核心提示】:菌出云南,云南人吃菌子,也爱菌子。
      在云南,人们管野生蘑菇叫“菌子”,用云南方言说就是“菌儿”。盛夏到初秋,云南野生菌纷纷上市,成为人们争相品尝的山珍美味。在云南人眼中,这个“菌”和普通蘑菇稍显不同,它营养丰富,自由生长在山林间,代表野生,代表独一无二。“吃菌儿去”,是盛夏初秋时节每个云南人心照不宣的乐事。
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      彩云之南 真菌王国
      在云南,人们管野生蘑菇叫“菌子”,用云南方言说就是“菌儿”。
      盛夏到初秋,云南野生菌纷纷上市,成为人们争相品尝的山珍美味。在云南人眼中,这个“菌”和普通蘑菇稍显不同,它营养丰富,自由生长在山林间,代表野生,代表独一无二。“吃菌儿去”,是盛夏初秋时节每个云南人心照不宣的乐事。
      每年5月到11月,是云南野生菌生长旺季,复杂的地形地貌,多种多样的森林类型以及立体的气候条件,孕育了云南丰富的野生在线电子游艺资源。据了解,云南蕴藏有大型真菌2729种,居全国之冠。目前云南市场上出售的野生菌种类也多达250余种,全省129个县均可见到它们的身影。
    QQ截图20181010104606
      菌出深山:哪里有菌窝,拾菌人了然于胸
      早上7点,云南抚仙湖畔云雾缭绕的群山之中,想要跟上陈小冲的步伐并不是那么容易,为了能在中午一点左右把野生菌送到市场,每天天还没亮陈小冲便要启程。此行,陈小冲准备摘一些干巴菌、青头菌和鸡枞。
      据陈小冲介绍,鸡枞每年都出在同一个土塘里面。只要看到土塘里有裂缝就可以挖了,冒出土的鸡枞就卖不上好价钱了。鸡枞在市场上可以卖到300元一公斤。水分充足、花口好看的干巴菌被他们称为“肉菌”,干巴菌在市场上可以买到1000多元一公斤。
      为了方便拾菌,一家人搬到了山上的简易房里,每天清晨,陈小冲和父亲、母亲一起出门,分片区捡拾菌子,两三个小时的时间里,多的能捡到20多公斤,少的也有5公斤左右。
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      野生菌产业助力云南脱贫致富
      今年雨水不足,菌子的品相没有去年好。但是也比以前在老家种地的收入要多很多。按市场行情,陈小冲预估今年的收入应该有10几万元,刨掉1万元的承包费,还是有很大赚头!
      为保证品质,菌子出土后,陈小冲会立刻用地上的松针把菌坑掩盖好,只有这样,菌丝才不会被破坏。还需要定期除草、给菌子盖小棚,小棚用小树枝搭建,顶上盖松针,为了延续自然的馈赠,一家人遵守着山林的规矩。
      新鲜的菌子一采到手,一家人便开始忙碌起来,清理干净后,陈小冲立刻开车把菌子运往昆明市的“云南木水花野生菌交易中心”,固定的“菌贩子”在那里等他。再过两年会修好一条从大石岩村到昆明的公路,这样送菌子去木水花野生菌交易中心的路程可以减少半小时。
    QQ截图20181010104803
      云品出滇:野生菌为世界带去云南问候
      位于昆明市福发路的云南木水花野生菌交易中心热闹非凡。交易中心占地32亩,共有摊位1000余个、商铺420间。在这里,“菌贩子”们拉来几十公斤甚至上百公斤的野生菌,卖给更大的批发商,一直加班加点到凌晨。交易大厅旁的商铺前,快递员熟练地打包松茸、干巴菌等名贵食材,它们将在48小时内出现在北京、上海、广州等各大城市的餐桌上,有的甚至还将远销国外。
      交易中心总经理黄克良自2005年起一手把市场建成,见证了10多年来木水花野生菌交易中心的发展壮大。现如今,“木水花”的食用野生菌不仅在国内占有一席之地,还远销到了日本、韩国、意大利、法国、德国等多个国家和地区。
      2017年全年在“木水花”交易的野生菌就达到了3.8万吨,再加上干货、冻品等加工品,交易额达70.8亿元。2017年,云南全省在线电子游艺产量为49万吨、产值达136亿元。带动了整个产业30万的从业人员。
      “要让云南的山区老百姓真正达到脱贫致富,也要让全国人民、乃至世界人民品尝到云南得天独厚的美味。”黄克良说道。
      菌出云南,云南人吃菌子,也爱菌子。
     
    关键词:云南野生菌
     
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